大家好 ，韭黄家常今天来为大家分享韭黄炒肉的炒肉常家常做法的一些知识点 ，和韭黄炒肉的法韭家常做法窍门的问题解析 ，大家要是黄炒都明白 ，那么可以忽略 ，做法如果不太清楚的窍门话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的韭黄家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！炒肉常
本文目录
用料
主料 ：里脊肉250克 ，韭黄段 ，黄炒红椒片各适量 。做法
调料 ：酱油 ，窍门盐 ，韭黄家常味精 ，炒肉常黄酒 ，法韭水淀粉 ，蛋清 ，色拉油各适量。
具体做法制作
步骤1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆 。
步骤2.锅置火上 ，放入油烧至四成热 ，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟 ，待用 。
步骤3.锅内留底油 ，下韭黄段爆炒 ，加黄酒 ，用酱油 、盐 、味精调味 ，勾芡 ，倒入肉片 、红椒片 ，炒匀装盘即可 。
用料：
豆干300g ，瘦肉200g，青辣椒2个 ，红辣椒2个（喜欢吃辣可以多放一些） ，味极鲜1勺 ，蚝油1勺，盐适量 。
步骤 ：
1 、先把瘦肉洗净切成薄片 ，用少量味极鲜 、蚝油腌制30分钟左右入味；
2 、烧热炒锅，倒入适量食用油 ，温热即可放入腌好的肉片 ，把肉片煸炒出油 ，炒熟即可捞出控油；
3 、把肉盛到盘中 ，锅中留适量底油 ，倒入切片的豆干 ，翻炒均匀 ，边缘变焦后，放入青 、红椒翻炒至断生；
4 、放入味极鲜 、蚝油 、少许盐 ，炒匀入味 ，炒1分钟左右 ，就可以盛盘出锅啦 ！
首先记牢炒荤菜的调料加入顺序 ：糖 、酒 、醋、盐、酱油 。
切记醋一定要在糖和酒之后加 ，否则糖不易溶解 ，酒的香味也很难挥发出来 。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老 。还有酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏 。
如芹菜炒肉丝 ，先将锅烧热，放入油 ，烧至五六成热时 ，放入肉丝煸炒至发白 ，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐 ，再放点酱油即可出锅。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
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